SIDDIQUA KABIR

শুভ জন্মদিন, সিদ্দিকা কবীর!! 
সিদ্দিকা কবীরের কোন রেসিপিটি আপনার সবচেয়ে পছন্দের?

সিদ্দিকা কবীর, নামটি প্রায় সবার মনে একটি বিশেষ জায়গায় গেঁথে আছে। তিনি বাংলাদেশের রন্ধনশিল্পের পথিকৃৎ। সিদ্দিকা কবীর তাঁর "রান্না খাদ্য পুষ্টি" নামক বইটির জন্য ব্যাপক খ্যাতি অর্জন করেন। বইয়ের সেল্ফে এই বইটি থাকবেনা এমনটা ভাবাই যায় না। এটি বাংলাদেশের সর্বাধিক বিক্রিত বইগুলির অন্যতম। মজার ব্যাপার হচ্ছে বইটি প্রকাশের সময় কোন প্রকাশনা সংস্থাই এটি প্রকাশের ব্যাপারে রাজী হয় নাই। পুষ্টিবিদ সিদ্দিকা কবীর জানতেন আমাদের দেশের একটি বিশাল জনগোষ্ঠী অপুষ্টিজনিত রোগে ভুগছে, তাই তাঁর রান্নার প্রণালিগুলোতে তিনি খুব সহজ ভাষায় খাদ্যের পুষ্টিগত গুণাবলি তুলে ধরেছেন। তাঁর বইয়ের রেসিপি এবং পরবর্তীতে ছোটপর্দায় তাঁর রান্নার অনুষ্ঠান দেখে অসংখ্য নারীপুরুষ তাদের প্রথম রান্না শিখেছে। শুধু স্বাস্থ্য সচেতনতা নয় বরং রান্নার পিছনে যেন দিনের সিংহভাগ সময় ব্যয় করতে না হয় তাঁর সহজ উপায়ও বাতলে দিয়েছেন। সীমিত উপাদান, কম সময়ে সহজ রান্নার কৌশল আর স্বাস্থ্যসচেতনতাই ছিল তাঁর রান্নার মূলমন্ত্র। তাইতো তাঁর রেসিপিগুলো বারবার রান্না হয়েছে হাজার হেঁশেলে।

গণিতের উপরে পড়াশুনা শুরু করলেও শেষ করেন পুষ্টিবিদ হিসেবে, আর এরপরে বাংলাদেশের প্রিয় রন্ধনশিল্পী হয়ে উঠার গল্পটি অনেকের কাছে খাপছাড়া মনে হলেও তিনি কিন্তু নিজের কাজ সম্পর্কে ছিলেন ভীশন মনোযোগী, আর তাইতো তাঁর কাজ এতো মানুষের জীবন ছুঁয়ে গেছে। তাঁর সম্পর্কে স্মৃতিচারণ করতে গিয়ে তাঁর ছেলের বউ নাফিসা হাসিন শর্মী বলেন, " তাঁর সবচেয়ে বড় সিক্রেট ছিল যে তাঁর কোন সিক্রেট ছিল না। তিনি সবসময় অন্যদের সাথে নিজের রেসিপি শেয়ার করতে চাইতেন।"

আর্টওয়ার্কঃ কাজী এস্টেলা 
উদ্ধৃতিঃ ডেইলি স্টার এ প্রকাশিত ফায়েকা জাবিন সিদ্দিকির লেখনি থেকে

MAY 7

Happy Birthday, Siddiqua Kabir! 
Share your favourite Saddiqua Kabir recipe!

Prof. Siddiqua Kabir has a place in almost everybody’s heart. Her books and cooking programme were not only tools against malnutrition they helped women and men master the art of cooking, freeing them to pursue other hobbies. Her recipes have been made over in over again in thousands of kitchens across the country, for she made cooking easy and less intimidating! While the transformation from mathematician to nutritionist and nation’s favourite cook, might seem strange to some, Siddiqua Kabir had exactly the right measure of inspiration and precision. What was her secret ingredient? According to Nafisa Hasin Shormi, her daughter-in-law “The secret is that she never kept a secret. She always preferred to share her recipes with everyone”

Art Work by Kazi Istela
Quote from Fayeka Zabeen Siddiqua’s article in The Daily Star